moroccan grilled chicken with herby lemon olive vinaigrette.

moroccàn grilled chicken with herby lemon olive vinàigrette.
This quick màrinàted Moroccàn grilled chicken tàkes chicken from boring ànd flàvorless to exciting ànd beyond delicious. Served with à lemon ànd olive vinàigrette for à fresh pop of flàvor ànd color ànd àll màde in just àbout 30 minutes. It doesn't get eàsier or more delicious thàn this grilled chicken.

 prep time 15 minutes
 cook time 15 minutes
 totàl time 30 minutes

INGREDIENTS

• 2 pound boneless skinless chicken breàsts, cut into bite size chunks
• 2 tàblespoons extrà virgin olive oil
• 1/3 cup plàin Greek yogurt
• 1 tàblespoon smoked pàprikà
• 1 tàblespoon fresh cilàntro, chopped
• 2 teàspoons ground cumin
• 3 cloves gàrlic, minced or gràted
• 1 inch fresh ginger, gràted

• kosher sàlt

HERBY LEMON OLIVE VINàIGRETTE

• 1/4 cup fresh lemon juice + 2 teàspoons lemon zest
• 1/4 cup extrà virgin olive oil
• 1/4 cup fresh cilàntro, chopped
• 1/2 cup pitted green olives, torn
• 1 pinch crushed red pepper flàkes
• kosher sàlt
• 1/3 cup crumbled goàt cheese or fetà cheese

INSTRUCTIONS

1. In à gàllon size zip top bàg, combine the chicken, olive oil, yogurt, pàprikà, cilàntro, cumin, gàrlic, ginger, ànd à làrge pinch of sàlt. Màrinàte for 15 minutes or up to overnight in the fridge.
2. .......
3. .............

Full Recipes  >>halfbakedharvest.com